Los patrocinadores anuales de la Alianza trabajan juntos en Kanpachi certificado por ASC y criado de manera responsable en Hawái

acuicultura, patrocinador

Los miembros de la Centro global de la alianza representan una diversidad de geografías, experiencia y enfoques para crear soluciones para los mayores desafíos de los productos del mar. Sin embargo, tienen una cosa importante en común: creen que hacemos más cuando trabajamos juntos. 

No sorprende entonces que dos alianzas Patrocinadores anuales, Consejo de Administración de la Acuicultura (ASC) y Maricultura del océano azul, están trabajando juntos para llevar productos del mar criados de manera responsable a los platos de todo el mundo. Blue Ocean Mariculture, al igual que otros agricultores certificados por ASC, se preocupa profundamente por el impacto que tienen en las personas y en nuestro planeta. Es por eso que eligen adoptar ASC normas

Para celebrar sus esfuerzos y traer más transparencia al proceso de piscicultura, ASC habló con Tyler Korte, Vicepresidente de Operaciones Marítimas en Blue Ocean Mariculture. Ubicado en Kona, Hawái, Maricultura del océano azul es la primera piscifactoría en obtener la certificación ASC en los EE. UU. Korte compartió información sobre cómo la piscifactoría en alta mar trabaja con la Madre Naturaleza para criar kanpachi de primera calidad y por qué vale la pena el esfuerzo adicional para producir este marisco de una manera más responsable. 

ASC: ¿Cómo te involucraste con Blue Ocean Maricultura y la industria de la acuicultura? 

TK: Enseñé ecología marina durante 10 años, lo que incluyó varios cursos sobre prácticas de pesca sostenible y cómo la acuicultura está dando forma al futuro de los productos del mar. Un día, volé a Kona para una visita y supe de inmediato que era hora de cambiar de carrera. Trabajar en Blue Ocean Mariculture ofrece una increíble oportunidad de ser marinero, agricultor y científico, todo a la vez. Cada día está lleno de nuevos desafíos que requieren que seamos innovadores, resilientes y apasionados por encontrar una mejor manera.

ASC: ¿Qué tipos de pescados y mariscos crían? 

TK: Levantamos Hawái Kanpachi™, una especie nativa de Hawái que también se encuentra en todo el mundo en aguas tropicales y subtropicales. Se tarda entre 14 y 15 meses en cultivarlos desde la eclosión hasta la cosecha. Kanpachi es conocido por los chefs por sus sabores frescos y sutiles. También es increíblemente versátil. La mayoría de las veces lo como crudo como sashimi o en sushi, pero mi forma favorita de disfrutarlo es el kanpachi kama, que es un collar de kanpachi a la parrilla servido con salsa ponzu. De cualquier manera, tiene un sabor increíble.

ASC: ¿Por qué Blue Ocean Mariculture decidió obtener la certificación ASC? 

TK: Estamos dedicados a producir productos del mar cultivados de manera responsable, promover océanos saludables y contribuir a comunidades vibrantes. Los estándares de certificación de ASC son una herramienta maravillosa para garantizar que nuestras decisiones y mejores prácticas tengan un impacto positivo en nuestros clientes y aguas. Obtener la certificación ASC no solo le recuerda a nuestro equipo que estamos en el camino correcto, sino que también es un símbolo para la comunidad pesquera de que Blue Ocean Mariculture está comprometida con la excelencia. 

ASC: ¿Cómo es un día típico en la granja costa afuera? 

TK: Comenzamos con una reunión del equipo al amanecer para prepararnos para el día siguiente. Las embarcaciones y el equipo pasan por sus inspecciones matutinas y rutinas de puesta en marcha mientras revisamos nuestro equipo de buceo. A las 7:30 am, los botes salen del puerto para hacer el viaje de siete millas por la costa hasta el sitio de la granja. 

En la granja, las cosas están tranquilas en la superficie. Todos los corrales de red se han sumergido durante la noche para dar espacio a los peces, buena calidad del agua y protección contra cualquier tormenta que pase. Bajo el agua es una historia diferente porque los peces están listos para comer. Levantamos la primera jaula y el equipo de observación golpea el agua mientras el operador inicia la alimentación. Los buzos pasan de 30 a 40 minutos durante el evento de alimentación observando el comportamiento de los peces y comunicando las acciones de los peces a la superficie. Estas observaciones son esenciales para garantizar que todos los peces estén bien alimentados sin perder nada de su nutrición en las aguas circundantes.  

Después de cada alimentación, el equipo utiliza la estación marina para levantar la mitad del redil y sacarlo del agua. Esto nos permite inspeccionar y secar la mitad superior del corral, lo cual es fundamental para la salud y el cuidado de los peces. Nuestro equipo de producción repite este proceso para las ocho estaciones marinas de la granja para garantizar que cada cohorte de peces esté bien alimentada y que sus hábitats estén limpios y seguros. 

Mientras tanto, al otro lado de la finca, el equipo de operaciones realiza la cosecha. El barco de recolección está asegurado junto a la estación marítima que contiene nuestra cohorte de peces más madura. Nuestro equipo de buceo conecta una tubería entre el barco y el sistema de recolección dentro del corral. A las 10 am, todo está asegurado. El equipo saca la jaula del mar para capturar y llevar los peces a bordo. El sistema de recolección Sealift le permite a nuestro equipo extraer kanpachi de manera selectiva, asegurando que cada cliente reciba pescado recién recolectado. Este sistema eficiente y humano está diseñado para minimizar la perturbación de los peces que no se capturan. Es una tecnología única que produce 2000 deliciosos Kanpachi™ hawaianos en menos de una hora usando solo aire comprimido. 

Al mediodía, la tripulación de operaciones se dirige a puerto con 12.000 libras. de kanpachi listos para el mercado. La cosecha ocurre dos veces por semana. Trabajar en este ambiente no es tarea fácil, y cada día presenta nuevos desafíos, pero todo el trabajo vale la pena para levantar nuestro kanpachi. Las fuertes aguas prístinas de Hawái que fluyen a través de nuestro sitio son las que crean el meroir único de Hawaiian Kanpachi™ que lo coloca en una clase propia. 

Más información sobre Hawaii Kanpachi™ de Blue Ocean Mariculture aquí y conoce la etiqueta verde mar de ASC aquí.

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Todas las imágenes son cortesía de Blue Ocean Mariculture.

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