Chefs for the Blue 赢得 2018 年海鲜联合实验室竞赛

Chefs for the Blue 赢得 2018 年海鲜联合实验室竞赛

2018 年 3 月 13 日 | 海鲜联合实验室新闻 — 海鲜社区最终选出了第一届年度海鲜合作实验室的获胜者,在为期 4 周的投票窗口中统计了来自 53 个国家/地区的 5,500 多张选票。选民在评委从一系列可持续发展提案中选出的四名决赛选手中进行了选择。

获奖项目,“Chefs for the Blue:东京的顶级厨师与科学家、记者和饮食文化专家一起在日本推广可持续海鲜,”将日本厨师与全球可持续海鲜社区联系起来,以提高日本社会对可持续海鲜的认识。

虽然海鲜一直是日本饮食文化和历史的重要组成部分,但日本各地的海鲜资源正处于崩溃的边缘,该项目的组织者认为这可能是日本拯救其饮食文化并将健康海洋传给后代的最后机会。

“凭借丰富的饮食文化,许多日本人天生就是美食家;但是日本很少有人知道我们的海鲜资源正在被消耗的严重程度,”美食记者兼“Blue Chefs for the Blue”团队负责人 Hiroko Sasaki 说。 “厨师是日本消费者和生产者的强大影响者。通过扎实的科学支持他们的采购选择,并通过媒体和战略外展扩大他们的信息,我们可以阐明这个问题,这将代表在日本实现海鲜可持续发展的重要一步。”

因为合作并不总是首选或最简单的前进道路,海鲜联合实验室旨在激励跨部门、跨行业的合作。获奖项目汇集了 30 多位日本顶级厨师,与专门研究东京烹饪场景、饮食文化和历史的 Sasaki 以及东京海洋科技大学的副教授合作,该海鲜评级非营利组织 Sailors 为Sea Japan 和可持续海鲜咨询公司 Seafood Legacy。

在 Seafood Co-Lab 的第一年,由专家评审团从 40 多个竞争激烈的提案中选出的四个团队竞争赢得 $10,000 和前往西班牙巴塞罗那的 SeaWeb 海鲜峰会, 2018 年 6 月 19 日至 21 日。获胜者是在旨在鼓励海产品利益相关者参与的过程中通过大众投票选出的。

“海鲜联合实验室是一个时机成熟的想法,”FishWise 的 FIP 项目总监联合实验室法官 Ethan Lucas 说。 “高投票率和坚实的赞助商支持表明海鲜社区已准备好参与其中。我们拥有大量可用的智慧和经验资源,随时可以利用。”

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