13 Maret 2018 | Berita Co-Lab Seafood — Komunitas makanan laut ternyata secara paksa memilih pemenang Seafood Co-Lab tahunan pertama, dengan lebih dari 5.500 suara dari 53 negara dihitung selama jendela pemungutan suara 4 minggu. Pemilih memilih di antara empat finalis yang dipilih oleh juri dari kumpulan proposal keberlanjutan kolaboratif.
Proyek pemenang, “Chefs for the Blue: Koki top Tokyo bergabung dengan ilmuwan, jurnalis, dan pakar budaya makanan untuk mempromosikan makanan laut berkelanjutan di Jepang,” jaringan koki Jepang ke komunitas makanan laut berkelanjutan global untuk meningkatkan kesadaran tentang makanan laut berkelanjutan di masyarakat Jepang.
Meskipun makanan laut telah menjadi bagian penting dari budaya dan sejarah makanan Jepang, sumber daya makanan laut di sekitar Jepang berada di ambang kehancuran dan penyelenggara proyek percaya ini mungkin kesempatan terakhir Jepang untuk menyelamatkan budaya makanannya dan mewariskan laut yang sehat kepada generasi mendatang.
“Dengan budaya makanannya yang kaya, banyak orang Jepang adalah pecinta kuliner sejak lahir; tetapi hanya sedikit orang di Jepang yang menyadari betapa seriusnya sumber daya makanan laut kita yang terkuras,” kata Hiroko Sasaki, jurnalis makanan dan pemimpin tim Chefs for the Blue. “Koki adalah pemberi pengaruh yang kuat bagi konsumen dan produsen di Jepang. Dengan mendukung pilihan sumber mereka dengan ilmu pengetahuan yang kuat dan memperkuat pesan mereka melalui media dan penjangkauan strategis, kami dapat menyoroti masalah yang akan mewakili langkah penting untuk mencapai keberlanjutan makanan laut di Jepang.”
Karena kolaborasi tidak selalu menjadi pilihan pertama atau jalan termudah ke depan, Seafood Co-Lab dirancang untuk mendorong kerja sama lintas sektor dan lintas industri. Proyek pemenang menyatukan lebih dari 30 koki top Jepang, bekerja sama dengan Sasaki, yang berspesialisasi dalam kuliner Tokyo, budaya makanan dan sejarah, di samping Associate Professor di Universitas Sains dan Teknologi Kelautan Tokyo, pelaut nirlaba peringkat makanan laut untuk Sea Japan, dan perusahaan konsultan makanan laut yang berkelanjutan, Seafood Legacy.
Pada tahun pertama Seafood Co-Lab ini, empat tim, yang dipilih oleh panel juri ahli dari lebih dari 40 proposal yang sangat kompetitif, bersaing untuk memenangkan $10.000 dan perjalanan ke SeaWeb Seafood Summit di Barcelona Spanyol, 19-21 Juni 2018. Pemenang dipilih melalui voting dalam proses yang dirancang untuk mendorong partisipasi di antara para pemangku kepentingan makanan laut.
“The Seafood Co-Lab adalah ide yang waktunya telah tiba,” kata juri Co-Lab Ethan Lucas, Direktur Proyek FIP di FishWise. “Tingkat partisipasi pemilih dan dukungan sponsor yang solid menunjukkan bahwa komunitas seafood siap untuk terlibat. Dan kami memiliki sumber daya yang sangat besar dari kecerdasan dan pengalaman yang tersedia, siap untuk dimanfaatkan.”
