13 de marzo de 2018 | Noticias de Seafood Co-Lab - La comunidad de mariscos se reunió para elegir un ganador del primer Co-Lab de mariscos anual, con más de 5.500 votos de 53 países contados durante una ventana de votación de 4 semanas. Los votantes eligieron entre cuatro finalistas seleccionados por los jueces de un grupo de propuestas colaborativas de sostenibilidad.
El proyecto ganador, "Chefs for the Blue: los mejores chefs de Tokio se unen a científicos, periodistas y expertos en cultura alimentaria para promover los productos del mar sostenibles en Japón, ”Conecta a los chefs japoneses con la comunidad mundial de productos del mar sostenibles para crear conciencia sobre los productos del mar sostenibles en la sociedad japonesa.
Aunque los productos del mar han sido una parte esencial de la cultura y la historia de la comida japonesa, los recursos pesqueros de Japón están al borde del colapso y los organizadores del proyecto creen que esta puede ser la última oportunidad de Japón para salvar su cultura alimentaria y transmitir un océano saludable a las generaciones futuras.
“Con su rica cultura gastronómica, muchos japoneses son amantes de la comida por nacimiento; pero pocas personas en Japón son conscientes de cuán seriamente se están agotando nuestros recursos pesqueros ”, dijo Hiroko Sasaki, periodista gastronómica y líder del equipo de Chefs for the Blue. “Los chefs son influyentes poderosos tanto para los consumidores como para los productores en Japón. Al respaldar sus opciones de abastecimiento con ciencia sólida y amplificar su mensaje a través de los medios de comunicación y el alcance estratégico, podemos arrojar luz sobre el problema que representará un paso importante para lograr la sostenibilidad de los productos del mar en Japón ".
Debido a que la colaboración no siempre es la primera opción o el camino más fácil a seguir, el Seafood Co-Lab fue diseñado para incentivar la cooperación intersectorial e intersectorial. El proyecto ganador reúne a más de 30 chefs japoneses de primer nivel, que trabajan en colaboración con Sasaki, que se especializa en la escena culinaria, la cultura gastronómica y la historia de Tokio, además de un profesor asociado en la Universidad de Ciencia y Tecnología Marinas de Tokio, la organización sin fines de lucro de clasificación de mariscos para los marineros Sea Japan y la consultora de productos pesqueros sostenibles Seafood Legacy.
En este primer año del Seafood Co-Lab, cuatro equipos, seleccionados por un panel de jueces expertos de un campo de más de 40 propuestas altamente competitivas, compitieron para ganar $10,000 y un viaje al SeaWeb Seafood Summit en Barcelona España. 19-21 de junio de 2018. El ganador fue seleccionado por votación popular en un proceso diseñado para fomentar la participación entre las partes interesadas de los productos del mar.
“El Seafood Co-Lab es una idea cuyo momento ha llegado”, dijo el juez de Co-Lab Ethan Lucas, Director de Proyectos FIP en FishWise. “La alta participación de votantes y el sólido apoyo de los patrocinadores muestran que la comunidad pesquera está lista para participar. Y tenemos un enorme recurso de inteligencia y experiencia disponible, listo para ser aprovechado ".
