Membres de Centre mondial de l'Alliance représentent une diversité de zones géographiques, d'expertise et d'approches pour créer des solutions aux plus grands défis des produits de la mer. Ils ont cependant une chose importante en commun : ils croient que nous faisons plus lorsque nous travaillons ensemble.
Il n'est donc pas surprenant que deux Alliance Commanditaires annuels, Conseil de gestion de l'aquaculture (ASC) et Mariculture de l'océan bleu, travaillent ensemble pour apporter des fruits de mer élevés de manière responsable dans les assiettes du monde entier. Blue Ocean Mariculture, comme d'autres agriculteurs certifiés ASC, se soucie profondément de l'impact qu'ils ont sur les gens et notre planète. C'est pourquoi ils choisissent d'adopter les ASC normes.
Pour célébrer leurs efforts et apporter plus de transparence au processus de pisciculture, ASC s'est entretenu avec Tyler Korté, vice-président des opérations marines chez Blue Ocean Mariculture. Situé à Kona, Hawaï, Mariculture de l'océan bleu est la première ferme piscicole à obtenir la certification ASC aux États-Unis. Korte a partagé ses idées sur la façon dont la ferme offshore travaille avec Mère Nature pour élever le premier kanpachi et pourquoi cela vaut la peine de faire des efforts supplémentaires pour produire ces fruits de mer de manière plus responsable.
ASC : Comment vous êtes-vous impliqué dans Blue Ocean Mariculture et dans l'industrie de l'aquaculture ?
TK : J'ai enseigné l'écologie marine pendant 10 ans, ce qui comprenait plusieurs cours sur les pratiques de pêche durables et sur la manière dont l'aquaculture façonne l'avenir des produits de la mer. Un jour, j'ai pris l'avion pour Kona pour une visite et j'ai su immédiatement qu'il était temps de changer de carrière. Travailler chez Blue Ocean Mariculture offre une opportunité incroyable d'être à la fois marin, agriculteur et scientifique. Chaque jour est plein de nouveaux défis qui nous obligent à être innovants, résilients et passionnés pour trouver une meilleure façon.
ASC : Quels types de fruits de mer élevez-vous ?
TK : Nous élevons Hawaï Kanpachi™, une espèce originaire d'Hawaï que l'on trouve également dans le monde entier dans les eaux tropicales et subtropicales. Il faut environ 14 à 15 mois pour les faire pousser de l'éclosion à la récolte. Le Kanpachi est connu des chefs pour ses saveurs fraîches et subtiles. Il est également incroyablement polyvalent. La plupart du temps, je le mange cru en sashimi ou en sushi, mais ma façon préférée d'en profiter est le kanpachi kama, qui est un collier de kanpachi grillé servi avec une sauce ponzu. En tout cas, il a une saveur incroyable.
ASC : Pourquoi Blue Ocean Mariculture a-t-il décidé de devenir certifié ASC ?
TK : Nous nous engageons à produire des produits de la mer cultivés de manière responsable, à promouvoir des océans sains et à contribuer au dynamisme des communautés. Les normes de certification ASC sont un outil formidable pour garantir que nos décisions et nos meilleures pratiques ont un impact positif sur nos clients et nos eaux. L'obtention de la certification ASC rappelle non seulement à notre équipe que nous sommes sur la bonne voie, mais c'est aussi un symbole pour la communauté des produits de la mer que Blue Ocean Mariculture s'engage envers l'excellence.
ASC : À quoi ressemble une journée type à la ferme offshore ?
TK : Nous commençons par une réunion d'équipe à l'aube pour préparer la journée à venir. Les navires et l'équipement passent leurs inspections matinales et leurs routines de démarrage pendant que nous vérifions notre équipement de plongée. À 7 h 30, les bateaux quittent le port pour faire le voyage de sept milles le long de la côte jusqu'au site de la ferme.
A la ferme, les choses sont calmes en surface. Tous les enclos en filet ont été immergés pendant la nuit pour donner aux poissons de l'espace, une bonne qualité de l'eau et une protection contre les tempêtes passées. Sous l'eau c'est une autre histoire car les poissons sont prêts à manger. Nous remontons la première cage, et l'équipe d'observation frappe l'eau pendant que l'opérateur commence l'alimentation. Les plongeurs passent 30 à 40 minutes pendant l'événement d'alimentation à observer le comportement des poissons et à communiquer les actions des poissons à la surface. Ces observations sont essentielles pour s'assurer que tous les poissons sont bien nourris sans rien perdre de leur nutrition dans les eaux environnantes.
Après chaque repas, l'équipe utilise la station en mer pour soulever la moitié de l'enclos en filet et la sortir de l'eau. Cela nous permet d'inspecter et de sécher la moitié supérieure de l'enclos, ce qui est essentiel pour la santé et les soins des poissons. Notre équipe de production répète ce processus pour les huit stations marines de la ferme afin de s'assurer que chaque cohorte de poissons est bien nourrie et que leurs habitats sont propres et sécurisés.
Pendant ce temps, de l'autre côté de la ferme, l'équipe d'exploitation procède aux vendanges. Le navire de récolte est amarré à côté de la station maritime contenant notre cohorte de poissons la plus mature. Notre équipe de plongée connecte un tuyau entre le navire et le système de récolte à l'intérieur de l'enclos. A 10h, tout est sécurisé. L'équipe remonte la cage hors de la mer pour capturer et ramener les poissons à bord. Le système de récolte maritime permet à notre équipe de commander sélectivement des kanpachi, garantissant ainsi que chaque client reçoit du poisson fraîchement récolté. Ce système efficace et sans cruauté est conçu pour minimiser la perturbation des poissons qui ne sont pas pêchés. Il s'agit d'une technologie unique qui délivre 2 000 délicieux Hawaiian Kanpachi™ en moins d'une heure en utilisant uniquement de l'air comprimé.
A la mi-journée, l'équipage des opérations se dirige vers le port avec 12 000 livres. de kanpachi prêt pour le marché. La récolte a lieu deux fois par semaine. Travailler dans cet environnement n'est pas une tâche facile, et chaque jour présente de nouveaux défis, mais tout le travail en vaut la peine pour élever notre kanpachi. Les fortes eaux cristallines d'Hawaï qui traversent notre site sont ce qui crée le meroir unique de Hawaiian Kanpachi™ qui le place dans une classe à part.
En savoir plus sur Hawaii Kanpachi™ de Blue Ocean Mariculture ici et découvrez le label vert d'ASC ici.
Pour plus d'informations sur le soutien au travail de l'Alliance en devenant un sponsor annuel comme ASC et Blue Ocean Mariculture, Cliquez ici.
Toutes les images sont une gracieuseté de Blue Ocean Mariculture.
