13 mars 2018 | Actualités du co-lab de fruits de mer — La communauté des fruits de mer s'est réunie en force pour choisir un gagnant du premier Seafood Co-Lab annuel, avec plus de 5 500 votes de 53 pays comptés au cours d'une fenêtre de vote de 4 semaines. Les électeurs ont choisi entre quatre finalistes sélectionnés par les juges parmi un pool de propositions collaboratives de développement durable.
Le projet lauréat, «Chefs for the Blue : les meilleurs chefs de Tokyo se joignent à des scientifiques, des journalistes et des experts en culture culinaire pour promouvoir les produits de la mer durables au Japon», met en relation les chefs japonais avec la communauté mondiale des produits de la mer durables pour sensibiliser la société japonaise aux produits de la mer durables.
Bien que les fruits de mer aient été un élément essentiel de la culture et de l'histoire culinaires japonaises, les ressources de fruits de mer autour du Japon sont sur le point de s'effondrer et les organisateurs du projet pensent que cela pourrait être la dernière chance du Japon de sauver sa culture alimentaire et de transmettre un océan sain aux générations futures.
« Avec sa riche culture culinaire, de nombreux Japonais sont des gourmets de naissance ; mais peu de gens au Japon sont conscients de la gravité de l'épuisement de nos ressources en fruits de mer », a déclaré Hiroko Sasaki, journaliste gastronomique et chef d'équipe de Chefs for the Blue. « Les chefs sont de puissants influenceurs à la fois pour les consommateurs et les producteurs au Japon. En soutenant leurs choix d'approvisionnement avec une science solide et en amplifiant leur message à travers les médias et la sensibilisation stratégique, nous pouvons mettre en lumière le problème qui représentera une étape importante vers la durabilité des produits de la mer au Japon.
Parce que la collaboration n'est pas toujours le premier choix ou la voie la plus simple, le Seafood Co-Lab a été conçu pour encourager la coopération intersectorielle et intersectorielle. Le projet gagnant rassemble plus de 30 grands chefs japonais, travaillant en collaboration avec Sasaki, qui se spécialise dans la scène culinaire, la culture et l'histoire culinaires de Tokyo, en plus d'un professeur agrégé à l'Université des sciences et technologies marines de Tokyo, l'organisme à but non lucratif de notation des fruits de mer pour le Sea Japan et la société de conseil en produits de la mer durables Seafood Legacy.
Au cours de cette première année du Seafood Co-Lab, quatre équipes, sélectionnées par un panel de juges experts parmi plus de 40 propositions hautement compétitives, ont concouru pour remporter $10 000 et un voyage au SeaWeb Seafood Summit à Barcelone en Espagne, 19-21 juin 2018. Le gagnant a été sélectionné par un vote populaire dans le cadre d'un processus conçu pour encourager la participation des parties prenantes des produits de la mer.
"Le Seafood Co-Lab est une idée dont le temps est venu", a déclaré le juge Co-Lab Ethan Lucas, directeur de projet FIP chez FishWise. « La forte participation électorale et le solide soutien des sponsors montrent que la communauté des fruits de mer est prête à s'engager. Et nous avons une énorme ressource d'intelligence et d'expérience disponible, prête à être exploitée. »
